La Guadeloupe ne se résume pas uniquement aux plages, à la mer, au soleil et aux loisirs. Riche en saveurs, la cuisine guadeloupéenne est aussi un attrait de l’archipel.
2 recettes de poisson qui utilisent le thym
Qui dit cuisine insulaire dit forcément produits de la mer. Le poisson fait partie de ces produits accessibles, mais il est parfois difficile de trouver l’inspiration pour varier les plaisirs. Pour ceux qui veulent parfumer leur poisson avec du thym, voici 2 recettes savoureuses au four.
Poisson au thym et aux olives
Pour préparer cette recette, il vous faut :
– 600 g de cabillaud (ou autre espèce)
– 3 tomates concassées
– 1 oignon
– Une poignée d’olives vertes dénoyautées
– Des branches de thym frais
– 1 cuillérée à soupe de concentré de tomate
– 2 gousses d’ail
– De l’huile d’olive
– Du sel et du poivre du moulin
Préparation
1- Émincez l’oignon et concassez les tomates.
2- Prenez une poêle et faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon émincé et l’ail. Versez les tomates et les olives coupées en petits morceaux. Salez et poivrez. Ajoutez le thym frais et laissez mijoter 5 minutes à découvert.
3- Préchauffez votre four à 200 °C et coupez une tomate en rondelles pour la déco.
4- Dans un plat allant au four, disposez les morceaux de poisson et recouvrez ces derniers de la sauce préparée auparavant. Déposez les rondelles de tomates et quelques feuilles de thym. Salez et poivrez une seconde fois avant d’arroser le tout d’huile d’olive.
5- Mettez votre plat au four pendant 30 minutes. Puis laissez-le reposer 5 minutes feu éteint avant de servir.
Papillote de poisson au thym
Cette recette facile et délicieuse pour 4 personnes nécessite :
– 400 g de pommes de terre nouvelles
– 1 bouquet de thym frais
– 1 citron
– 600 g de colin ou de bar
– 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel
– Poivre
Préparation
1- Lavez et coupez les pommes de terre en deux. Faites-les cuire dans une eau bouillante salée pendant 15 minutes.
2- Lavez le thym. Pressez le citron.
3- Préchauffez le four à 180 °C.
4- Coupez le poisson en portions assez épaisses et mettez-les dans 4 feuilles de papier sulfurisé. Ajoutez également les pommes de terre et le thym, arrosez le tout d’huile d’olive et de jus de citron. Assaisonnez selon vos goûts.
5- Formez des papillotes bien fermées et rangez-les dans un plat allant au four. Laissez-les cuire 20 minutes. Avant de les ouvrir et de les servir, laissez-les reposer 5 minutes.
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