Recette antillaise : le Souskaï de mangue et le féroce d’avocat

Le tourisme gastronomique est un thème excellent lorsque votre pays de destination est la Guadeloupe. Découvrez le Souskaï, une recette antillaise à même de ravir vos convives durant un apéro en été.

Le Souskaï : la recette

Recette traditionnelle de la Guadeloupe mais aussi de tout l’archipel des Antilles, le Souskaï fascine actuellement les chefs cuisiniers européens grâce à sa facilité de préparation mais aussi à sa saveur incomparable. Avant même d’ effectuer votre visite de la Guadeloupe et de ses environs, faites du Souskaï votre recette culinaire secrète lors des apéritifs dînatoires durant la saison chaude. Souskaï désigne à la fois la façon de préparer les fruits verts pour l’apéritif et le type de plat ainsi réalisé.

Recette souskai de mangues et tomates

Nous vous proposons un souskaï de mangues et de tomates. Il s’agit d’une recette pour quatre personnes. Il vous faut trois grosses mangues vertes, quatre tomates, 4 citrons bien juteux, du piment, une gousse d’ail, du sel et du poivre. Hachez l’ail. Pressez les citrons et versez le liquide dans un grand saladier. Ajoutez l’ail, du sel, du poivre et du piment. Epluchez puis coupez les mangues en cube. Coupez les tomates en rondelle. Après 10 minutes, versez les tomates et les mangues dans la sauce. Mélangez avec une cuillère puis laissez reposer au réfrigérateur durant 30 minutes.

Le Souskaï - féroce d’avocat »

Prunes de Cythère, mangues, le Souskaï peut se préparer avec divers types de fruits verts. Une variante antillaise du Souskaï nommée « féroce » est également à connaître avant votre séjour gastronomique en Guadeloupe. L’avocat est le fruit vert utilisé pour la préparation d’un bon plat de féroce. Pour préparer une telle recette, il vous faut 3 avocats mûrs mais pas trop tendres. Il vous faut également deux concombres, trois tomates, 4 citrons et du piment. N’oubliez surtout pas la gousse d’ail, le sel et le poivre.

Pilez dans un mortier en granite du sel, de l’ail et du piment. Mettez le tout dans un saladier puis ajoutez du jus de citron. Epluchez les avocats et les concombres puis coupez en cube. Coupez en rondelle les tomates. Versez le tout dans la sauce à base de piment et de citron. Mélangez avec une cuillère. Laissez reposer dans le réfrigérateur durant 45 minutes. Servez frais lors de votre apéritif dînatoire. Classique ou féroce, le Souskaï peut très bien être consommé comme apéritif ou encore comme plat d’accompagnement pour les brochettes.

Autres articles à lire

  • Cuisine : Les origines des saveurs guadeloupéennes

    La richesse de la cuisine guadeloupéenne provient essentiellement d’un héritage historique. Découvrez l’origine de chaque spécialité culinaire, instaurée par les différentes civilisations qui s’y sont installées.

  • Recettes antillaises de poisson ! Le blaff et le pain de poisson

    Parce qu’il est excellent pour la santé et que nous n’avons pas forcément l’habitude d’en manger, nous vous proposons aujourd’hui des recettes de cuisine à base de poissons. Pas n’importe lesquelles mais des recettes venues tout droit des Antilles, pour notre plus grand plaisir.

    Découvrez de nouvelles saveurs et faîtes partager ces instants culinaires à vos amis et à votre famille.

  • Recettes guadeloupéennes à base de morue : la chiquetaille et les acras

    La morue est en fait du poisson salé et séché. En Guadeloupe, la morue se décline en plusieurs recettes et peut être préparée pour une entrée ou un plat de résistance. Découvrez ci-après deux recettes d’entrée.

  • Recette d’un plat typique de Guadeloupe : le Bébélé

    Parmi les nombreux éléments significatifs du patrimoine culturel de la Guadeloupe, se trouve la gastronomie. Celle-ci se distingue par un mélange original des ingrédients. Le Bébélé est un des plats traditionnels, représentatif de cette tradition culinaire.

  • Recettes de confiture noix de coco, ananas et tablettes coco

    Douceurs fruitées des îles

    Les amateurs de sucre apprécieront ces recettes de desserts à base de fruits exotiques, venues tout droit des Antilles.

Haut de page