Santé et cuisine - Les vertus de la cannelle

Avec son arôme très particulier, la cannelle rehausse le goût des préparations salées et sucrées en Guadeloupe. Zoom sur cette épice aux multiples bienfaits

Les vertus médicinales de la cannelle

La cannelle est consommée par l’homme depuis l’antiquité. Les Égyptiens l’affectionnaient particulièrement pour ses vertus antioxydantes. Signe de jeunesse éternelle, cette écorce aromatique était utilisée pour l’embaumement des momies. Plus récemment, on la consomme dans les préparations culinaires et en infusion. La cannelle est appréciée grâce à sa saveur, mais aussi à ses bienfaits médicinaux multiples. Elle est en premier lieu efficace contre les radicaux libres. Elle ralentit les signes du vieillissement et lutte contre les maladies dégénératives comme celles liées au cœur et certains cancers.

La cannelle contient également des composants proches de l’insuline. Selon une étude scientifique, on a relevé que la consommation quotidienne de cannelle améliore l’état de santé des personnes diabétiques de type 2. Par ailleurs, consommé en poudre ou en extrait, la cannelle a des vertus antivirales. Une infusion de cannelle est très efficace pour soigner un état grippal ou fiévreux. Également très riches en fibres, la cannelle est appréciée des femmes pour ses vertus favorables au transit intestinal. Cela évite les ballonnements et assure un ventre plat longue durée.

Le chaudeau : recette de dessert à base de cannelle

Voici la recette d’un chaudeau typiquement créole, très apprécié en Guadeloupe. Ce dessert est souvent préparé pour le festin de la première communion. Pour faire le bonheur de quatre personnes, prévoyez 1 litre de lait et 4 œufs. Il vous faudra également 125g de sucre en poudre et le zeste d’un citron vert. Le chaudeau guadeloupéen nécessite quelques épices à part la cannelle à savoir une gousse de vanille et une pincée de noix de muscade râpée. Un bâton de cannelle de taille moyenne suffit pour aromatiser ce dessert exquis.

Versez le lait dans une casserole avant d’y ajouter le sucre, la noix de muscade et le zeste du citron. Ajoutez également le bâton de cannelle et la gousse de vanille. Baissez le feu dès que le lait frémit pour éviter son ébullition. Versez un peu de lait chaud dans un bol et laissez tiédir avant d’y incorporer les œufs. Battez-les jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le tout dans la casserole et laissez la préparation s’épaissir sur feu doux en remuant sans cesse. Au bout de dix minutes, remuez hors du feu jusqu’à ce que la crème soit tiède et servez ainsi dans des coupes individuelles.

Autres articles à lire

  • 3 cocktails sans alcool pour profiter des beaux jours

    Savoureux et sucrés, les cocktails sans alcool sont nos meilleurs alliés pendant les beaux jours. On mise donc sur un mélange d’ingrédients de qualité qui garantiront un résultat agréablement rafraichissant.

  • Recette de la mousse à la banane (pour 2 personnes)

    Le dessert est une chose que nous attendons tous impatiemment lors d’un repas. La cuisine antillaise ne s’en passe pas non plus et propose des recettes exotiques à essayer soi-même. Pour un dessert parfait, faites un mélange de fruit et de crème. La mousse à la banane est une recette typiquement créole. Vous allez voir, vous n’avez pas besoin d’être chef cuisinier professionnel pour la réussir.

  • 3 modes de cuisson pour préserver la qualité des aliments

    Le mode de cuisson influe sur la qualité des aliments. Trop cuits, ils vont perdre toutes leurs valeurs nutritives. Voici trois modes de cuisson pour profiter de tous les nutriments que contiennent vos aliments.

  • Les légumes typiques de la Guadeloupe

    Véritable profusion de saveurs et de couleurs, les différents marchés aux légumes de la Guadeloupe sont à ne pas manquer. Vous irez de surprise en surprise en découvrant la multitude de variétés de légumes typiques de l’archipel qui garnissent les étals des marchands. Vous en aurez l’eau à la bouche.

  • Idées de recettes pour cuisiner le gombo

    Le goût du gombo rappelle étroitement celui de l’aubergine. Voici deux recettes populaires à base de gombo pour découvrir ou redécouvrir ce légume.

Haut de page